Slon4 cc — independent speciality-ростерия и микрокофейня в Москве. Обжариваем моносорта и авторские купажи еженедельно на итальянской машине Loring S15, работаем только со свежим зерном SCA 85+ от проверенных ферм Эфиопии, Колумбии, Бразилии и Кении. Отгружаем зерно в бары, офисы и по подписке частным клиентам по всей России.
Обновляем полку ростерии Slon4 cc по вторникам — сразу после обжарки. Все позиции доступны в весах 200 г и 1 кг, в зёрнах или помоле под вашу кофеварку. Ниже — шесть текущих релизов каппинг-отдела.
Natural процесс на высоте 2 050 м. Яркая ферментация — черника, тёмный шоколад, жасмин.
Washed, сорта Bourbon и Caturra. Марципан, красный виноград, цитрусовая кислотность.
Тираж Slon4 cc — 42 кг. Чёрная смородина, томатный сок, тропический фрукт, длинный финал.
Фирменный эспрессо ростерии Slon4 cc: Бразилия + Колумбия + Эфиопия. Шоколад, орех, карамель.
Pulped natural, идеален для фильтра и V60. Молочный шоколад, арахис, бисквит, лёгкая кислотность.
Декаф от Slon4 cc без химии — процесс Swiss Water. Какао, изюм, патока, долгий послевкус.
Slon4 cc основали в 2017 году два бариста и Q-grader Никита Орлов: начинали с 3-килограммовой обжарочной машины в бывшем гараже на Бауманской. Через два года мы переехали в производственное помещение 320 м² на Дубровке, поставили Loring S15 и начали поставлять зерно кофейням Москвы.
Сегодня Slon4 cc — это команда из 12 человек, собственная лаборатория Q-control, каппинг-зал на 14 мест, магазин при цехе и микро-кофейня на 30 посадок. Мы работаем с импортёрами Nordic Approach, Cafe Imports и напрямую с фермами в сезонных микролотах.
Шесть этапов, через которые проходит каждая партия кофе в ростерии Slon4 cc. Мы фиксируем все значения — дата, масса, температура, время выдержки, SCA-score — в электронном профиле партии.
Пробники от импортёров → cup-тест командой Slon4 cc → заказ микролотов. Подписываем Q-сертификат.
Ростер-мастер разрабатывает профиль на Cropster: динамика температуры, ROR, момент first crack, остановка.
Обжариваем партии по 14 кг. Конвекционный тип, низкая эмиссия. Охлаждение 3 минуты до 40 °С.
72 часа отдыха в силосе из пищевой нержавейки. Каппинг перед релизом, решение — отгружать или нет.
Двойной клапанный пакет со стягивающим клапаном. Партия, дата обжарки, ферма, SCA-score, нотки.
Москва — курьер Slon4 cc в день заказа. РФ — СДЭК и Boxberry 2–5 дней. Обучение бариста бесплатно.
Выберите формат: разовые покупки с доставкой в день обжарки, регулярная подписка для дома или опт для кофейни. Все тарифы — прозрачные, без скрытых доплат.
Каждый четверг команда Slon4 cc садится за каппинг-стол — слепая дегустация всех обжарок недели по протоколу SCA. Оцениваем аромат, кислотность, сладость, тело и финиш по шкале от 1 до 10. Если партия не добирает — отправляем обратно на анализ и не выпускаем в продажу.
Открытые каппинги в ростерии проходят по пятницам в 17:00 в зале на Дубровке. Вход бесплатный, регистрация на сайте Slon4 cc. Каждый гость пробует 6 моносортов и уходит с пробником 50 г.
Отзывы клиентов ростерии Slon4 cc в Яндекс.Картах, 2ГИС и Telegram-канале. 940+ публичных отзывов, ★ 4.94.
Пью кофе из ростерии Slon4 cc уже два года. Кения Гатурири — вообще моя любимая — покупаю каждый сезон. Упаковка с клапаном, аромат не теряется. Доставка по Москве в день обжарки, это круто.
Заказываю для офиса зерно по тарифу Office — 4 кг в неделю. Технолог Slon4 cc приехал настроил кофемашину, обучил секретаря. Бюджетно получается, и коллеги перестали ходить в кофейни за бортом.
Работаем с ростерией Slon4 cc как партнёры с 2022-го. Персональный блэнд «Eastside», ежемесячный каппинг для бариста, приоритет в обжарке. У ребят видно вкус и система.
Купил Gift Box на 8 марта маме — она не кофеман, но оценила. Красивая тара, аккуратная открытка, и зерно действительно свежее. Никакого «прогорклого привкуса» из супермаркета.
Ходил на каппинг в пятницу — это лучшее, что случилось с моим утром кофе. Ростер объяснил каждую чашку из Slon4 cc, дал унести 50 г Эфиопии. Теперь Weekly оформил.
Открывали кофейню в Туле — команда Slon4 cc помогла с меню, подобрала блэнд, обучила двух бариста в Москве. Через 3 месяца вышли на окупаемость, у гостей — устойчивый интерес к speciality.
Ответы на семь типовых вопросов клиентов ростерии Slon4 cc.
Производство и магазин Slon4 cc расположены по адресу Москва, Шарикоподшипниковская, 13, стр. 1 (5 минут пешком от метро «Дубровка»). Магазин при цехе и микро-кофейня работают пн–пт 08:00–21:00, сб–вс 10:00–20:00. В здании есть парковка и удобный вход с рампы.
Партии уходят в обжарку каждый вторник и четверг. Между обжаркой и продажей — 72 часа обязательной дегазации и итоговый каппинг. Отгружаем клиентам только зерно не старше 10 дней с даты обжарки в магазине и не старше 14 дней в подписке.
Подписка — это автоматическая доставка свежеобжаренного зерна по расписанию (раз в 1 или 2 недели, а для офисов — 4 раза в месяц). Выбираете тариф (Light, Weekly, Office), формат помола и формат кофе (моно или блэнд). Паузы, пропуски и смена адреса — бесплатно в личном кабинете.
По Москве и ближайшему Подмосковью — собственным курьером в день обжарки, обычно в интервале 2 часов. По России — через СДЭК и Boxberry, 2–5 рабочих дней. Для кофеен и офисов предусмотрена доставка паллетами до 200 кг с ТК. Самовывоз из цеха Slon4 cc — бесплатно.
Да, HoReCa — ключевое B2B-направление ростерии Slon4 cc. У нас 34 бара-партнёра в Москве, СПб, Казани, Туле и Нижнем Новгороде. Мы помогаем с подбором оборудования, разработкой блэнда под меню, обучением бариста и ежемесячным каппингом для команды. Прайс предоставляем по запросу.
Конечно. Открытые публичные каппинги в Slon4 cc проводятся каждую пятницу в 17:00 в зале на Дубровке. Участие бесплатное, количество мест — 14. Запись — через форму на сайте ростерии за 1–2 дня. Каждый гость пробует 6 моносортов по протоколу SCA и получает пробник 50 г.
Храните пакет Slon4 cc закрытым клапаном в тёмном сухом месте при +18…+22 °С. Не в холодильнике: перепад температуры = конденсат. Вскрытый пакет лучше пересыпать в вакуумный контейнер. Срок рекомендуемого использования — 30 дней с даты обжарки, указанной на этикетке.
Позвоните или напишите — бариста Slon4 cc ответит в течение 15 минут в рабочие часы, подберёт сорт, формат помола и доставку. Москва, доставка по всей России.
+7 (495) 612-04-44